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你心目中的国版深夜食堂,其实隐藏了很多癌症
浏览: 发布日期:2017-07-04

网友除了对牵强的剧情、浮夸的演技、生硬的广告植入不满外,吐糟最多的就是剧中不接地气的美食搭配了。祖国大地亿万网友纷纷表示:脆皮肠、泡面、鱼松拌饭不是我们的宵夜,烤串、麻辣烫、冰啤酒、小龙虾,辣油面才是我们的深夜食堂啊!

 

 

 

小编虽然能够理解大家追逐美食的心情,但理智的声音告诉我,是时候给大家讲讲其中的隐患了。

 

 

1

“深夜食堂”与消化系统肿瘤

 

深夜食堂的定义为 “这是一间从午夜12点营业到早上7点的特殊食堂……”,其实这是一种十分不健康的行为。这是因为胃黏膜上皮细胞的寿命很短,约2~3天就要再生一次,再生过程一般是在夜间胃肠道休息时进行。然而经常在夜间进餐会使胃黏膜得不到及时修复,甚至破坏胃黏膜。长此以往不仅让胃留下了病根,还有可能导致胃癌等严重后果。

 

通常我们晚上吃了宵夜,就直接去睡觉了。这样的生活习惯会给我们的消化系统带来很大的负担。特别是食管,有研究表明,在睡觉之前进食因为和休息的相差时间太短,会增加胃食管反流的危险。而胃酸返流不仅会带来“烧心”的不适感,反流的胃内容物夹杂着胃酸也会对食管造成损伤。食管黏膜如果长期处于胃酸的刺激下,就有可能产生所谓的“不典型增生”,逐渐发展为癌前病变,进而增加罹患食道癌的风险。

 

有研究显示,进食到睡眠间隔时间短确实是食道癌发生的潜在风险因素,并且这一因素与胃与食管交接处发生的贲门癌也有关联。也有研究发现,乐于或疲于晚餐应酬的人,其肠癌的发生率也会增高。

 

 

 

2

 

烧烤与癌症

 

一到夏季就有许多人喜欢在喧闹的大排档吃宵夜,喝着啤酒吃着各式烤肉和烤菜。其实烧烤对胃癌的诱发作用十分大。

 

烧烤的时候,肉类食物处于高温环境下,脂肪被分解,滴落在炭火上,进而焦化产生的热聚合反应和肉里的蛋白质结合,形成苯并芘。而且,烤肉铁签上的苯并芘含量是非常高的。

 

国家中西医结合肿瘤重点学科、南京军区福州总医院欧阳学农主任医师介绍说,“苯并芘”是一级致癌物,与臭名昭著的二恶英、尼古丁齐名,致癌风险很大。经肝、肺代谢后转化为环氧化物,环氧化物最终生成其他几类直接的致癌物,其中一类甚至可以通过 DNA 损伤来使细胞发生癌变。在烧焦、烤焦的状态下,苯并芘含量更高。

 

明火烧烤时,肉类的油脂滴落在热烫的煤炭、石头或者炉子上还会产生致癌物质多环芳烃, 这是最早被认识的,至今也是最重要的、数量最多的化学致癌物。这些致癌化合物有些通过烤肉进入消化道,有些通过烤肉的烟雾进入呼吸道,在体内蓄积后,能诱发胃癌、肠癌、乳腺癌、结肠癌等癌症。常吃烧烤的女性,患乳腺癌的概率要比不爱吃烧烤食品的女性高出 2 倍。

 

专家建议每月最多吃一次烧烤食物,尽量选择炉烤、电烤,而且食用量不要超过 50 克。少吃肥肉,烤时可带肉皮烤,但吃时去掉肉皮,烧焦的一定不能吃,因为烧焦部分是致癌物含量最多的。

 

 

 

3

 

小龙虾与癌症

 

想到细嫩Q弹的小龙虾,小编的口水就直下三千尺! 当舌头接触到那红里透白紧实弹牙的虾肉的那一刻,人生简直都完满了。然而食用过量的小龙虾也会对身体造成伤害,并且也不是人人都适合吃小龙虾。

 

曾有报道显示,经过快速检测抽查,有20个批次的小龙虾疑似含有呋喃西林、孔雀石绿等致癌药物。这些药物国家已明令禁止在水产品中使用。呋喃西林、孔雀石绿都有致癌、致畸作用,摄入含有这些药物的食品,有致癌的可能性。

 

另外一些不良商贩用来清洗小龙虾的“洗虾粉”含有“次硫酸氢钠甲醛”,这就会导致横纹肌溶解症,严重时还会致癌。

 

尽管美食不可辜负,小龙虾当季的夏日里,小编奉劝各位在选择小龙虾时,一定要到正规可靠的店里。另外肠胃不好、痛风病人最好少吃或不吃小龙虾。

 

 


 

 

4

 

冰啤酒与癌症

 

不少人都喜欢在吃烧烤的时候喝上几杯冰啤酒。啤酒酒精度数不高,又清爽可口,具有健脾开胃、软化血管等功效,所以不少人常用作日常软饮料,甚至誉为“液体面包”。但美国癌症专家却发出了令人震惊的警告:啤酒中不同程度地存有致癌物质亚硝胺,大量饮用啤酒的人患口腔癌、食道癌和直肠癌的危险性要比喝烈性酒者高3倍!

 

研究发现,啤酒中的致癌物亚硝胺含量比其他饮料高。喝啤酒过多时,其中的酒精可直接损害口腔与消化道黏膜。如果酿制啤酒所产生的酒精不纯,喝啤酒时常用的佐菜,如烤肉、香肠、卤味等熏制品中所含色素和亚硝胺及其他化学物质,在与酒精的相互作用下,更易损伤口腔与消化道的黏膜,亚硝胺等化学成分会乘虚而入,增加患癌风险。

 

 


 

最后,小编要提醒大家的是,这深夜食堂,偶尔光顾一次放松心情还是可以的,但是千万别养成总吃夜宵的习惯,规律的生活和饮食不只是说着玩的,在生活中尽量避免使癌症危险性增加的饮食因素,不健康食品能不吃就尽量别吃啦。

 

参考文献

[ 1]陈炳卿 .营养与食品卫生学. 第 4版 .北京: 人民卫生出 版社.

[ 2]吴坤 ,孙长颢 .饮食与癌症 .卫生毒理学杂志 .

[ 3]刘军权 ,陈复兴. 饮食与癌症. 医学综述.

[ 4 ]顾晓野 .营养与预防癌症. 华北煤炭医学院学报.北京: 人民卫生出版社.

[5]World Health Organization, Q&A on the carcinogenicity of the consumption of red meat and processed meat[EB/OL]. (2015-10- 29).

[6] 王卫, 赵青. 肉品中致癌物残留浅议[J]. 肉类研究.

[7] SINHA R, KULLDORFF M, CHOW W H, et al. Dietary intake of heterocyclic amines, meat-derived mutagenic activity, and risk of colorectal adenomas[J]. Cancer Epidemiology Biomarkers Prevention.

 

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